Салат из перца "Томатный"

Продукты:

• 5кг.сладкого перца;
• 7,5кг помидоров;
• 2кг лука;
• 200гр.зелени петрушки;
• 1л раст.масла;
• 80гр.соли;
• 70гр.сахара;

Приготовление:
Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2х4см и слегка поджарить на раст.масле. Лук очистить, нарезать кольцами и поджарить в раст.масле до золотистого цвета. Зелень измельчить. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить в помидоры при помешивании соль, сахар и 400гр.раст.масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде 40 минут.