Яичное рагу

Продукты:

• 600 гр.картофеля;
• 50 гр.постной копченой грудинки;
• 30 гр.масла или маргарина;
• 20 гр.муки;
• 1/4 л молока;
• 6 яиц;
• 1/4 л бульона;
• 1 лук-порей;
• 2 ст.л.горчицы;
• соль,перец;

Приготовление:Почистить картофель,разрезать пополам и сварить в подсоленой воде (чтобы не разварился).Нарезать грудинку кусочками и поджарить на разогретом масле в сковороде (примерно 2 минуты на маленьком огне).Затем выложить на тарелку,а на жире,оставшемся после жарки грудинки,поджарьте муку.Добавить к ней молоко и бульон и тщательно перемешать.Полученный соус варить на маленьком огне еще 10 минут.Сварить яйца вкрутую в подсоленой воде.Почистить и нарезать лук-порей кружочками,а морковь дольками и добавить их в варящийся картофель примерно за 5 минут до его готовности.Соус запривить горчицей,солью и перцем.Откинуть овощи на дуршлаг и добавить их в соус. Добавить туда же почищенные и разрезанные пополам яйца.Еще раз все подогреть и подавать в салатнице,положив сверху грудинку и украсив укропом.